□ 全球报业记者 刘宜庆99bt工厂地址

　　山东大馒头频上热搜

　　3月18日一大早，“山东大馒头远销海表里”登上热搜。在一段视频中，用馒头作念成的寿桃、元宝、金鱼、牡丹、福袋等喜庆红火的花饽饽应有尽有。网友在微博上纷繁留言热议，抒发对山东大馒头的可爱。网友费力发相片，晒山东大馒头，仿佛是一次形势馒头博览会。

　　一般来说，山东大馒头分为两种：一种是大馒头，一种是花饽饽。这个视频中的花饽饽造型小巧，颜色娇媚，色香味俱全，是令东谈主咋舌的面塑艺术品，也蕴含了诸多民俗风情。而大馒头，白白胖胖，简简便单，令东谈主印象真切的是——个头大！

　　黄渤发了一条微博：馒头枕头，傻傻分不明晰，大不是要道，厚味才是精髓。山东大馒头比脸大，这并不是一句打妙语，大馒头大若脸盆，枣饽饽底盘大若盖帘，令南边的网友大长观点。网友挑剔：“一个大馒头一家东谈主一顿吃不完”“朔方一顿饭能吃一个馒头，南边12个馒头刚刚饱”……

　　黄渤屡次倾情“代言”王哥庄大馒头。黄渤是在青岛长大的，对大馒头有深厚的情感。每逢过年，常常给文娱圈的明星派发财乡特产王哥庄大馒头。有一次，舒淇收到黄渤派发的王哥庄大馒头，手举着大馒头，显现小脸与王哥庄大馒头合影。那一刻，王哥庄大馒头俨然成了“明星”。

　　“要是大馒头会话语，那它一定说方言。”山东大馒头在味蕾上呈现的是原汁原味的风情。

　　王哥庄大馒头的风范

　　崂山眼下王哥庄盛产大馒头，一斤一个的很平日，三斤一个的也寻常。十几斤一个的，昭着是分量级别的，但仍然算不上很大。最大的重60多斤，超乎念念象，白白胖胖的大馒头，像一座小山，底部占满了一个大盖帘。

　　王哥庄东谈主将山东的粗莽发达到极致。大馒头在崂平地区的农村还是流传了五百年。在王哥庄，馒头不仅大，何况形势闹热。各式造型特有的面塑，点缀着庄户东谈主平庸的日子，为每一年的春节带来喜庆、安适的抱怨。

　　王哥庄的巧妇们在传统馒头的基础上99bt工厂地址，经由创新、深广加工缓缓造成以大馒头为主打居品，配以老虎、燕子、锁、圈、福寿桃、元宝、神虫、萁馏、圣虫等形势馒头。王哥庄靠海，馒头造型也少不了螃蟹、对虾、大鱼等海鲜造型。

　　当馒头迟缓地大起来，形势闹热起来，其蕴含的民俗涵义也更加丰富多彩。福禄寿喜系列馒头，把中国的民俗文化融入到王哥庄的大馒头之中。祝愿的有“福”系列，给老东谈主祝嘏的有“寿”系列，恋东谈主授室的有“喜”系列。

　　授室庆典上的枣花山馒头，一层一层，每一层都嵌入密密匝匝的大枣，托福了早生贵子的祝愿。孩子出身、过百岁，王哥庄东谈主作念出头燕、圣虫、百岁锁等造型的馒头，祝愿孩子健康安适。为老东谈主祝嘏的馒头，则塑造出仙桃、老虎等形象，蕴含了南山之寿、洪福齐天的祝愿。

　　过年了，青岛的东谈主家都会把王哥庄大馒头行为必备的年货。除了大馒头、枣饽饽，必须有面鱼，取年年过剩之意。过年的面食中必不行少年糕。年糕有黄、白两色，象征真金白银。年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着东谈主们的使命和生存一年比一年擢升。是以有诗这么咏年糕：“年糕寓意比海深，白色如银黄色金。年齿盼高常常利，虔敬默祝望财临。”

　　王哥庄大馒头厚味，吃一口就知谈为何名不虚传。临连年关，记者在王哥庄街谈的浦里村采风。在农家小院，吃过王哥庄大馒头之后，坐在午后的阳光下，一位老东谈主用简便而古朴的茶壶泡了一壶崂山绿茶。饮一杯绿茶，望着对面的青山，这位老者开放话匣子，谈起王哥庄大馒头，了然入怀，熙熙攘攘。

　　老东谈主说，王哥庄大馒头是纯手工制作。考取已往坐褥的鼓胀小麦行为原料，加工成面粉。和面时，加入一定比例的牛奶、鸡蛋、蜂蜜和崂山的清泉水。发面、揉面、塑形，都是由锻练丰富的女性来作念。大馒头要作念成各式形态，面团子的软硬进程很遑急。揉面的时期动作要快，使劲要均匀，否则捏出来的外形不够清脆。

　　崂山泉水和面、手工揉、大锅蒸、木柴烧火，是王哥庄大馒头的特点。大馒头是在大铁锅上蒸熟。这么，比升引煤气灶蒸出来的馒头口味地谈。试念念，王哥庄大馒头那么大的个头，谁家的煤气灶上能放那么大的笼屉。

　　一个大铁锅不错放18个大馒头，按照每个1斤算，这一锅就足有18斤。生馒头整皆入锅，灶里的木料运行熊熊点火。“烧柴火是咱们的特点，忙起来一天能烧400斤。”老东谈主说。馒头要蒸得厚味也有门谈，一运行火要旺，然后迟缓地减火，主办好火候很要道。

　　馒头蒸熟后出锅，散漫出诱东谈主的香味。那白花花、轻捷飘的热气，带着馒头的质感温暖息。鼓胀的热气，像极了大馒头制作主谈主的惬心和设立感，从房子里飘出来。热气散尽后，一个个鼓胀光洁的大馒头骄贵出尊荣皎洁的法相。感受品味王哥庄大馒头的好意思味，需要鼎新一齐的嗅觉，方能体味如斯作念出来的大馒头之妙。

　　放在手里掂一掂，嗅觉大馒头的分量，大馒头在手掌实确实在的嗅觉，预示着好意思味的前奏。闻一闻，感受大馒头扑鼻的麦香滋味。掰一掰，嗅觉大馒头的弹性和柔韧。看一看，掰开的大馒头是一层一层的。尝一尝，大馒头鲜美松软，而又很有嚼头，很筋谈。最诱东谈主的是大馒头传递出来的麦子面粉香味，那是当然的食物气味（莫得食物添加剂），那是一层一层的筋谈，那是丰润舌尖的香甜，那是对地皮和食物的感德，诚然，亦然一番劳顿之后的享受。

　　如今，王哥庄大馒头还是成为盛名远近的产业，王哥庄街谈有二百多家坐褥大馒头的作坊和企业。电商发力，王哥庄大馒头漂洋过海，远销国际。在集中期间，王哥庄大馒头也成了网红。

　　舌尖上的乡愁

　　山东的物产，有不少以大著称，像山东大枣、山东大葱、山东大饼，山东大馒头最火最有名。山东的面食，丰富多彩，面条、煎饼、卷子、油条、发糕，大馒头最确实。

　　山东大馒头屡次上热搜，耐东谈主寻味的是山东的情状之好意思、饮食风情、民俗风范。这不是简便的一种面食，用的酵母是民俗风范，传递出地点风情，渗入了诸多皆鲁文化内涵。

　　山东各地都产小麦，加工出优质的面粉，山东东谈主喜欢面食，大馒头抒发了一种极致，大而好意思！形势馒头寄寓好意思好的祝愿、丰充的年成，小而巧。这个“大”代表了山东东谈主的质朴、慷慨、关心。一方水土养育一方东谈主，山东大馒头香甜可口，养分丰富，常常吃山东大馒头的山东东谈主长得巨大威猛，从隋唐英豪到梁山英豪，山东大汉的形象，通过演义、演义、戏剧，深入东谈主心。山东大馒头与山东大汉，势必有千丝万缕的关连。

　　造型奇特、形势闹热的山东大馒头，用在婚丧娶嫁，用在祝嘏庆生，每种造型都有肃穆和说法，这体现了儒家文化的“礼”与“孝”。过年摆供、祭祀，大馒头多有效场。用山东大馒头祭祀祖宗，报答地皮，礼敬上天，疏导天与地、神与东谈主。山东大馒头在生生阻挡的地面构建了一种沉稳的秩序，在岁月流转中，世代相传。

　　除了过年，山东大馒头一年四季从不缺席。生存中遑急的时刻，山东大馒头总会闪亮登场。在胶东一带，授室、祝嘏、上梁等场景，都需要花饽饽压阵。莱阳民间流传着一首上梁歌，波及上梁庆典的各个循序，歌词中屡次提到了饽饽：上梁大吉四邻笑，一步一个大元宝。上梁上梁把脚翘，一斗饽饽一斗糕。山东大馒头有讨口彩的兴致，更多的是匹夫海晏河清、生存肥好意思的象征。

　　山东大馒头短长物资文化遗产，代表了皆鲁地点风情，舌尖上的乡愁。传统的面塑，传统的工夫，传统的口味，在新媒体期间，打动了咱们的心灵，引起路远迢迢东谈主们的共情。山东大馒头，既是不错始终品味的好意思味，又是心灵的劝慰、精神的得志，不错安顿咱们的身心。

　　在岁月长河之中流传下来的民间艺术，是一种不错品味的文化遗产。山东大馒头，这种朔方的简便面食之中，蕴含了皆鲁情状之好意思，揉入了竭诚的风尚民俗。

　　每到年底，看到街头巷尾的东谈主们拎着年货回家，尤其是看到大馒头的礼盒，心中总有一种缓慢、笃定、褂讪的嗅觉，那是这种食物带给咱们的得志，还有眇小而细方针幸福。

作家：刘宜庆

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